空气炸锅虽然方便，但稍一不慎随时变“爆炸锅”！上周就发生空气炸锅爆炸事故，幸无人伤亡。空气炸锅要用得安心放心，就要紧记专家以下5点可以了。

　　新北市万里区上周二发生空气炸锅爆炸事故。一名林姓妇人使用空气炸锅炸葱油饼，其间突然爆炸起火波及整个厨房。幸好林姓妇人当时不在厨房，逃过一劫。

　　空气炸锅标榜健康方便，是时下潮流之选。综合消防及理化教师李锋等专家意见，要用得安心不变“爆炸锅”，以下5招大家可参考。

　　空气炸锅食物致癌物或超标　食安中心教2招解决　2类食品不应放入。

　　韩国消费者协会早前检测市面10款空气炸锅的安全和健康性，把冷冻薯条置于摄氏200度高温，再按照产品说明书烹饪，结果发现，10款空空气炸锅中4款炸出来的薯条，致癌物质“丙烯酰胺”含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。

　　韩国消费者协会没有公开相关品牌名称，但是次检测的10款空空气炸锅，都是韩国市面热销款式。

　　韩国消费者协会表示，即使不放入食用油，薯条等含碳水化合物食品经过长时间高温烹饪，会产生“丙烯酰胺”，提醒消费者烹饪时不要“炸过头”。

　　食安中心空气炸锅使用可以

　　食物安全中心周三亦发帖讲述空气炸锅问题，指出当食物用超过摄氏120度高温加热，食物内天然存在的游离氨基酸天门冬酰胺同还原糖，例如葡萄糖及果糖就会发生反应，形成丙烯酰胺，而无论用哪种烹饪方法，温度愈高时间愈长，产生的丙烯酰胺就会愈多。

　　至于要如何减少丙烯酰胺含量，食物安全中心有以下两点可以：

　　专家警告2类食品勿放空气炸锅

　　空气炸锅固然方便，但其实不是所有食品都适合放入空气炸锅！食品营养中心主任许惠玉就有5点可以，并列出不应放入空气炸锅的食品：