必须掌握的电烤箱使用技巧,不记住就亏大发了!

居家窍门

2021/06/07 16:11:32

  烤箱预热

  烤箱在正式使用前,要先高温空烤一次,以排出新烤箱的异味。使用前先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍,将烤箱门半开后,上下火全开,温度调至最高温250℃空烤10分钟。

  过程中会有一些异味甚至白烟从烤箱中散出(这属于正常现象),所以室内要保持空气畅通,10分钟后可让烤箱门全开以加速散热,之后便可依照一般程序使用。

  小烤箱则只需将内外擦拭干净,开烤箱门预热(会有烟或异味散出),直到冒烟时关闭电源即可。

  在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

必须掌握的电烤箱使用技巧,不记住就亏大发了!

  烘烤高度

  用小烤箱烤食物时,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,若食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可!

  上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦噢~

  炉温不均

  以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干未熟等情形发生。

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