不粘锅的出现，为健康少油的烹饪提供了条件，也使炊具清洗变得更加简便，然而在不粘锅走进生活的同时，也有很多人问，存在健康风险吗？

　　不粘锅的涂层

　　不粘锅之所以不粘，全靠锅内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，食物不易粘锅。

　　不粘锅常用的涂层材料有两类：一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯，另一类是硅氧聚合物。

　　使用温度上限

　　不粘锅安全使用温度上限为260℃，超过此温度，不粘涂层可能会分解产生一些有毒气体，而一般食用油的发烟温度为200℃左右，小于安全上限，所以相对安全。

　　导热性能

　　不粘锅导热性能良好，使用中小火就能达到最佳烹饪效果。喜欢猛火爆炒的小伙伴，可以选择格兰仕不粘锅，更安全。

　　不粘锅真的“不粘”？

　　由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性，正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅，只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较容易清洗去除。

　　不粘锅也不是绝对一点都不粘的，只是相比其他锅具，粘的量很少。值得注意的是，如果不粘锅本身质量不过关，使用不当而导致涂层破损，还是会粘锅的。

　　关于不粘锅需要注意以下几项：

　　1.购买正规商家生产的合格产品

　　2.避免尖锐物体刮伤涂层

　　3.尽量不制作酸性食物

　　4.不要超过使用年限