家里想添电磁炉，去网上一看有平面有凹面，顿时懵了。今天从锅具适配和加热方式上给你讲明白，按你家锅选，准没错。

平面电磁炉，最主流的设计。它的加热面板是纯平的，不挑锅具，家里只要是平底的锅，什么不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅，放上去都能用。而且因为加热面积大且均匀，特别适合煎牛排、烙饼、炖汤、煮火锅这种需要持续稳定加热的场景。用完一抹就干净，非常省心。缺点就是如果用那种圆底的铁锅，放不稳，没法爆炒。

凹面电磁炉，面板是往下凹的，专门为中式圆底炒锅设计。锅放进去刚好卡在凹槽里，贴合度好，炒菜颠勺比较稳。它的加热线圈也是立体环绕的，热量集中在锅底，升温特别快，猛火爆炒的效果比其他电磁炉更接近燃气灶。缺点就是专一性强，你用平底锅放上去，受热就不太均匀，甚至可能放不稳。而且凹槽容易藏污纳垢，清洁起来比平面的费事一点。

所以怎么选?看你家常做饭的锅，看你爱做什么菜。如果你家常备各种平底锅，或者家里喜欢涮火锅、炖煮，选平面电磁炉，通用性最强，用起来最顺手。如果你是无爆炒不欢的人，家里就爱用圆底铁锅炒菜，可以考虑凹面电磁炉，它能让电磁炉做出有锅气的菜。如果厨房小只能买一个，又想兼顾，现在市场上有平面可变凹面的双用电磁炉，也算是个折中选择。

买的时候注意看功率，家用建议选2200W以上的，爆炒才够劲。还有面板材质，优选黑晶面板，耐高温耐冲击，好清洁。