电陶炉买回家，发现锅不匹配?别急，它跟电磁炉不一样，不挑磁性，但挑锅底平整度和耐高温性。

先说能用的。

不锈钢锅是绝配。选底部带铜铝复合层的，导热快。单层底的容易糊锅。304或316材质都行，别用201.高温下会析出重金属。

铸铁锅完美适配。保温好，炖肉一绝。底厚至少3mm，热得均匀。注意铸铁锅重，搬动时轻拿轻放，别砸了电陶炉面板。

瓷涂层锅，就是搪瓷锅或者铸铁珐琅锅。导热均匀还不粘，煮粥不糊底。但别干烧，瓷釉会裂。

玻璃锅，康宁那种。耐温能到400度，透明看着爽。但别从冰箱拿出来直接放炉上，温差太大会炸。

铝锅，底厚要超过4mm才稳。薄底铝锅加热后会变形拱起，电陶炉会以为没锅就不加热。

再说不能用的。陶瓷锅、紫砂锅，底太平滑而且导热差，容易局部过热炸裂。铜锅，导热太快，电陶炉温控跟不上，锅底会烧变色。锅底有弧度的中式炒锅，放上去摇摇晃晃，热效率低还危险。

挑选要点：锅底平整，拿尺子靠一下没缝隙。直径12-26cm之间，太小感应不到，太大热量散失。底部厚度，不锈钢要2.5mm以上，铸铁3mm以上。

使用注意：别空烧，电陶炉余温很高。锅底擦干再放，水渍会让面板出白斑。用完等冷却再洗锅，热锅冲冷水会变形。

我家的电陶炉配的是24cm铸铁炖锅和20cm不锈钢奶锅，用了半年没毛病。