2018年春节前，南都摄影记者感染李斯特菌重症昏迷刷爆朋友圈……李斯特菌是一种生存能力非常强大，且广泛存在于自然界中的兼性厌氧细菌。此外，它还耐冷耐盐耐酸耐碱。在0-45℃的环境里都可以存活，甚至在-20℃的冷冻室内，也能找到它的踪迹。因此，李斯特菌有个外号，叫“冰箱杀手”。

　　李斯特菌通过食用被污染的食物传播，经消化道感染。更具危险性的原因是它通过血液循环，进入淋巴系统与侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。尤其是孕妇，更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

　　云南省疾病预防控制中心专家表示：高温加热是杀灭李斯特菌唯一有效手段。冰箱并不是食物保险箱。近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌检出。因此，要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

　　《食品安全五大要点》，云南省疾病预防控制中心提示：

　　1、保持清洁。准备烹制食物之前要保持个人及环境的清洁，经常洗手，清洁消毒加工食品使用的器皿。

　　2、生熟分开。在食物储存制作过程的所有环节，都应严格按照生熟分开，并且做好消毒工作。

　　3、烧熟煮透。70℃以上可以杀死绝大多数危险微生物。所以在烹制肉类食品时，要保证肉块内没有粉红色；烧汤或炖菜时，应煮至沸腾，并保持煮沸一段时间。

　　4、保持安全温度。低于5℃的环境可以抑制细菌的繁殖速度，减缓食品变质腐败的过程，所以食物应及时冷藏，再次食用前要加热至70℃以上。

　　5、使用安全的水和食物原料。挑选新鲜食材，关注食品保质期，选择经过安全加工的原料。