记者从广州多家医院了解到，6月以来，急性胃肠炎进入高发季。据了解，急性胃肠炎发生多由于饮食不当。“广州夏季天气湿热，细菌容易滋生。同时冰箱清洁不到位，容易导致食物变质。”广州市红十字会医院消化内科副主任庞春梅说。

　　烧烤冷饮等易加重肠胃负担

　　广州医科大学附属第三医院（下简称“广医三院”）急诊科副主任胡峻岩表示，6月~7月，医院急诊科收治约200名急性胃肠炎患者。广州市第一人民医院（下简称“市一医院”）急诊科主任顾海峪介绍，医院急诊数据显示，夏季患者人数较春季增长15%左右。庞春梅也表示，进入夏季以来，急性肠胃炎人数有明显增加。

　　据了解，胃肠炎根据病因可分为感染性胃肠炎和非感染性胃肠炎。感染性胃肠炎多见于食物变质导致的病毒性、细菌性感染。胡峻岩介绍，上周医院急诊接诊一位吃烧烤后上吐下泻的患者。“夏天天气炎热，食物容易变质。特别是街边烧烤档，如果没有专门冷藏食物的冰柜，或者食物露天摆放的话，容易受到污染，导致细菌孳生繁殖。”胡峻岩提醒，海鲜在运输过程中容易受到副溶血性弧菌或者金黄色葡萄球菌等污染，若烹制过程中没有煮熟煮透，或者直接生食，容易产生呕吐、腹痛、腹泻的症状。

　　而进食生冷刺激食物导致的胃肠炎则属于非感染性胃肠炎。最近市民李先生喜欢下班后和朋友们一起去大排档聚会，点些烧烤和冰镇啤酒。几天前的晚上，李先生饭局刚结束，便出现腹泻和呕吐的症状，于是到市一医院急诊科就诊。顾海峪表示，夏季吃烧烤的人数增多，但如果短时间内食用大量油腻的烧烤食物，再加上饮用过量冰镇啤酒，便会对肠胃产生较大刺激，引发急性胃肠炎。

　　夏季食用鲜果要注意及时保存

　　进入夏季，市民会买西瓜消暑解渴。上周五，广医三院急诊接诊一位因食用变质西瓜导致的胃肠炎患者。“西瓜切开后，如果没及时用保鲜膜覆盖保存，会变成一个细菌培养基。”胡峻岩提到，最近有很多鲜果外卖是把水果切成小块后销售。他提醒，这种方式处理和销售水果，由于接触面增大，受污染的几率会增加。

　　庞春梅则提醒市民，切西瓜前不仅要洗干净手，还要洗干净西瓜表皮。切西瓜的菜板和刀以及切生肉的菜板和刀，一定要分开用。“切开后剩下的部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱。再次食用前可考虑把表皮削掉一层。如果看见有明显变质情况，就要全部扔掉。”

　　冰箱最好一到两周清理一次

　　“急诊接触到的胃肠炎病人，一半可能与家中的冰箱有关。”胡峻岩介绍了这样一个病例，市民王阿姨留意到一些熟食店会在打烊前降价出售，于是她会买回来当晚餐，吃不完的放冰箱。“这名患者很快出现腹痛症状。很多人往往没有意识到，食物长时间在外面存放，细菌已经孳生，再放到冰箱里也无济于事。”胡峻岩表示，食物吃不完要尽早放冰箱，而不是等到放凉才放到冰箱。拿出来再次食用的话，要注意使其加热熟透。

　　顾海峪表示，冷藏、冷冻条件虽不利于细菌生长，但还是有些嗜冷菌能在0~20摄氏度环境中继续生长繁殖。被称为“冰箱杀手”的李斯特菌就是其中之一。据介绍，免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象。一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状。

　　因此，食物在冰箱中的正确储存和定期清理显得十分重要。“有的胃肠炎患者因为将生鸡蛋和熟食一起存放在冰箱，鸡蛋上的沙门氏菌造成其他食物污染。”庞春梅提醒，食物要做到生熟分离，并在冷藏室里分区储存。其次就是定期清洁冰箱，“最好一到两周清理一次，注意擦拭冰箱内隔间和角落。”庞春梅说。