火锅专用电磁炉可以炒菜，但效果可能不如专门的炒菜电磁炉。

　　火锅专用电磁炉的功率一般在2000W-2500W之间，而炒菜电磁炉的功率一般在2500W-3500W之间。功率越大，加热速度越快，炒菜效果越好。

　　此外，火锅专用电磁炉的内胆材质一般是搪瓷或双层铝，而炒菜电磁炉的内胆材质一般是铸铁或不锈钢。铸铁和不锈钢导热性好，受热均匀，炒菜效果更好。

　　因此，如果想用火锅专用电磁炉炒菜，可以选择功率较大的型号，并使用铸铁或不锈钢的锅。