电饼铛涂层掉了露出白色，一般情况下是有毒的。电饼铛涂层一般采用的是特氟龙，特氟龙是一种含氟的高分子材料，在250℃以上会分解产生有毒物质。如果电饼铛涂层掉落后，露出白色，说明涂层已经损坏，可能会导致涂层分解，产生有毒物质。

　　电饼铛涂层分解产生的有毒物质，主要包括以下几种：

　　1、全氟辛酸（PFOA）：PFOA是一种具有致癌性和生殖毒性的物质，长期接触可能导致癌症、肝损伤、生殖系统异常等健康问题。

　　2、全氟辛烷磺酸（PFOS）：PFOS是一种具有致癌性和免疫毒性的物质，长期接触可能导致癌症、免疫系统损伤、生殖系统异常等健康问题。

　　3、PFA类物质：PFA类物质是一类含氟化合物的总称，具有多种毒性，长期接触可能导致多种健康问题。

　　如果电饼铛涂层掉落露出白色，建议及时更换烤盘或更换电饼铛。