一般而言，电磁炉的材质分为铸铁制品、不锈钢制品或者是珐琅制品，而形状通常为仅能使用平底锅以及可能使用平底锅与圆底锅两种，用于电磁炉的理想锅类其材质通常需为铁制品或是钢制品，原因是这类材质在受到高温加热时，其加热负载和感应涡流能够更相匹配，具备比较高的的能量转换率，因此这样一来，相应的磁场外泄情况就会比较少。

　　电磁炉对锅使用很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用，铝、铜等非铁磁炉材料的容器是无法使用的。这和电磁炉工作原理关系很大。电磁炉是利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，而处于交变磁场中的导体内部就会产生涡旋电流，而这个是涡旋电场推动导体中载流子（锅里面的电子不一定是铁原子）运动所致。涡旋电流的焦耳效应会使导体温度上升，从而实现了加热。（锅体本身自行高速发热，然后再加热锅内食物，锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响烹饪效果，选择平底锅为最佳）。