冷冻蔬菜使用方便，通常已经清洗干净并切至烹饪所需的大小，特别适合繁忙日常中的快速烹饪。冷冻蔬菜往往是在最佳季节采摘后立即冷冻，其营养价值丝毫不逊于新鲜蔬菜。

　　蔬菜和水果在成熟时营养最丰富，冷冻则能锁住这些营养。因此无论何时食用，都能保持如同刚摘下藤蔓时的新鲜度。据《食品成分与分析杂志》2017年发布的一项研究，新鲜与冷冻蔬菜的维生素含量并无差异，有时冷冻蔬菜的营养浓度甚至可能高于新鲜蔬菜。

　　选择冷冻水果和蔬菜还有其它好处。这项研究还表明，食用冷冻蔬菜的人更有可能达到每日推荐的摄取量。

　　此外，如果你想减少食物浪费，冷冻蔬果吃多少解冻多少，不必担心它们会坏掉。冷冻是一种安全的存储方法，能够延长营养食品的保存期限。而且，冷冻食品的价格也比新鲜食品更为亲民。有时候，手边并不总是有现成的新鲜食材。在一些地区，新鲜的蔬果可能会供应不足或价格过高。储备一些冷冻蔬果是一个不错的选则。

　　那么，有哪些冷冻水果和蔬菜是最值得储存的呢？以下是我们的推荐。

　　西兰花

　　西兰花作为超级健康蔬菜的地位毋庸置疑。它是纤维、叶酸、维生素A和C的丰富来源，并且含有硫代硫酸酯，这种抗氧化物质已经证实能降低患某些癌症的风险。无论是炒食、烤制，还是作为主菜或配菜，西兰花都是绝佳选择。

　　冷冻西兰花已经切成一口大小，使用前无需提前解冻，你可以在煮意大利面的最后几分钟将冷冻西兰花放入锅中，然后一起沥干。或将其与橄榄油和你喜爱的调料混合，放入烤箱即可。烤箱的高温会使冷冻蔬菜中的水分蒸发，让你得到烤得恰到好处、嫩滑的西兰花。

　　菠菜

　　冷冻菠菜几乎在所有方面都优于新鲜菠菜（沙拉除外），建议你在使用前一晚将其放入冰箱解冻。由于菠菜含水量高，解冻后务必挤出多余的水分。这样准备好的菠菜几乎适用于所有需要用到菠菜的食谱—沙拉除外。

　　可以将其层层堆叠在千层面中，加入咸派，或是你喜爱的咸汤或炖菜中。一个你可能未曾想到的用途是：冷冻菠菜非常适合制作绿色冰沙，它不仅为快速早餐增添了鲜艳色彩，还提供了额外的营养。让你轻松摄取丰富的铁、钙和钾。

　　豌豆

　　豌豆体积小，解冻速度快。你可以直接从冷冻状态加入正在烹饪的菜肴中——它们会在一两分钟内迅速解冻。如果你倾向于先解冻再沥干，也不用担心豌豆在解冻过程中会释放水分影响菜肴。你还可以将一把冷冻豌豆撒入各式烩饭或意大利面中。

　　另外，冷冻豌豆可以加入炒饭、做成纯泥，或与鹰嘴豆混合制作成泥。这种多用途的蔬菜也可以和其它食材混合，做成丰盛的沙拉。

　　花椰菜

　　你会惊讶于冷冻花椰菜的万用性。无论是做成蓉、汤、烤制菜，还是加入咖喱和炖菜，花椰菜都能发挥特色。你甚至可以将其做成米状，或者选择冷冻花椰菜米，作为低碳替代品。

　　花椰菜米可以取代米饭和其它谷物。在谷物炒菜或谷物沙拉中，用蒸熟的花椰菜饭替换部分谷物，它的口感与藜麦和小米相似。使用前必须先解冻。

　　玉米

　　冷冻玉米不仅能为莎莎酱、沙拉、浓汤和砂锅炖菜带来迷人的甜味，对健康也大有裨益。一杯冷冻玉米只有143卡路里，含5.1克蛋白质和3.6克纤维。无论是烤、煮、烧烤、蒸或烤，都能让玉米散发出独特的风味，丰富你的餐桌。

　　冷冻玉米用些许奶油、盐和胡椒炒一炒，就能做出一道美味的夏季配菜（不需先解冻玉米）。你也可以将玉米粒加入辣椒汤、你喜爱的汤品或浓汤、煎蛋卷、奶酪蛋饼，或是玉米面糊中做成煎饼。

　　青豆（毛豆仁）

　　冷冻青豆是快速准备家常菜的绝佳选择。你可以将青豆加入意大利面、拌入沙拉、炒食、烤制，或者用于快炒料理。选择已经去荚的冷冻毛豆，只需快速在微波炉中蒸煮，撒上一些海盐，就是一份简单又营养的午后小吃。

　　青豆也是炒菜或搭配其它蔬菜做快速烤盘晚餐的绝佳选择。如果你特别喜欢青豆的味道，还可以将青豆打成奶油蘸酱，搭配生蔬菜一起享用。

　　冷冻利马豆也不错，如果你能找到的话。它们已经预煮并去皮，大大节省了时间和精力。非常适合加入汤中，增加蛋白质含量。

　　马铃薯

　　在冷冻库里储存一包薯条或土豆块也是不错的选则，但这里更推荐包冷冻碎马铃薯。你可以用它们来做马铃薯煎饼，或加入剩下的烤鸡及其它蔬菜，再打几颗蛋进去，就能做出一顿丰盛的早餐。它们也是这款温暖人心的牛肉切达奶酪砂锅的顶层材料。

　　胡萝卜

　　冷冻胡萝卜是炒饭和炒菜的便捷添加物，其用途与冷冻豌豆相似。它们也适合在牛肉炖菜中慢煮，或用作制作奶油胡萝卜汤的底料。

　　冷冻水果

　　冷冻水果在最佳成熟时刻封存，让你一年四季都能在料理中感受到夏日的气息。各类莓果、桃子、凤梨和芒果都是制作冰沙、水果饼和其它甜品的绝佳食材。

　　希望这些冷冻蔬果选项，能为你繁忙的日常生活提供便捷的烹饪解决方案，同时帮你拥有营养均衡、健康的饮食习惯。