电热水器防干烧热水器的防干烧是一个温控器，原理是利用温控器内一个双金属片在95-100度时弯曲变形断开电源，有水时一般不会超出达100度以上，但干烧时温度会很高，温控器会断开电源，但由于断开电源一会双金属片又要回去，反复下一次开关，一般干烧后是不会触电的。

　　防干烧保护指在热水器缺水的状态下，为了防止温控失灵或缺水状态下干烧，这样的好处就是防止烧坏电热水器，电热丝热水器和电热膜热水器在干烧面前是十分脆弱的，上述两种热水器在干烧状态下，一般在数分钟内就会被损坏，发生严重的质量事故。因此必须在电热水器上增加干烧保护措施，在靠近电热管发热部分设置一个测温点，当检测到该点温度过高或温度上升速率过快，即可判定为无水干烧，快速切断电源，保证热水器安全。